gold1968 Cuisine Partageons nos recettes de cuisine et du terroir....


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Nath28
Visiteur


Date du message : mercredi 5 juin 2013 à 16h05


Bonjour
Alors hier soir c'était gaufres fourrées à la vergeoise ! J'ai pu en sauver 4 pour le petit déjeuner ! Merci pour cette très bonne recette

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gold1968
Visiteur


Date du message : mercredi 5 juin 2013 à 17h25


merci...Nath, ça a été..?

Rien, de raté?

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Nath28
Visiteur


Date du message : mercredi 5 juin 2013 à 18h57


Je ne sais pas si j'ai raté quelque chose , mais mes goinfres n'ont rien loupé. Les gaufres n'ont pas pris la formes des cœurs, la pâte est très élastique. On les a goûté fourrées au Nutella et à la confiture !

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gold1968
Visiteur


Date du message : mercredi 5 juin 2013 à 19h05


le but...est de se régaler...!!

tant mieux...

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avocette
Visiteur


Date du message : dimanche 23 juin 2013 à 08h27


partageons nos recettes partageons nos assiettes hihihi !!!!

bonne appétit !!!!!!!!!!!!!!!!!

avocette ou véro si vous préférer !!!!!

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gold1968
Visiteur


Date du message : dimanche 23 juin 2013 à 08h39


Humm.....j'ai pas été invitée..

j'aurai fait les frites!

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Emji
Poulette Modératrice

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Date du message : dimanche 23 juin 2013 à 22h19


J'en ai l'eau à la bouche !

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gold1968
Visiteur


Date du message : mardi 30 juillet 2013 à 10h44


la cramique...façon Gold !!

Ingrédients :

3 oeufs
190gr de sucre perlé ( les autres sucres caramélisent, ou remplacer par des pépites de chocolat ou des raisins secs)
150ml. de lait
500gr de farine
100 gr de beurre
50 gr de sucre semoule
30 gr de levure du boulanger ( moi, j'utilise toujours de la fraîche)
10 gr de sel.

Avec ces quantités,on fait soit une grosse cramique, ou 6 petites de 100 gr.

Dans un saladier, verser le sel,le sucre semoule et la farine, mélanger.
Dans un autre saladier, délayer la levure dans le lait, puis y incorporer les deux oeufs entiers.
Battre ce mélange, puis le verser dans le saladier avec la farine.

Malaxer le tout, avec ses doigts ( important ), pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au saladier ni sur les doigts.

Faire une boule avec la pâte, et la disposer sur un plan de travail.
Couper le beurre en petit morceaux.
étaler grossièrement la pâte, comme pour faire un fond de pâte, puis disposer tous les mx de beurre au milieu et refermer la pâte comme une crêpe, avec les doigts bien appuyer, retourner plusieurs fois la pâte , malaxer de nouveau afin de ben répartir le beurre, cette technique permet de ne pas toucher le beurre, si la pâte colle u peu au plan de travail , saupoudrer d'un peu de farine.

Faire une boule avec la pâte, puis l'abaisser de nouveau comme on l'a déjà fait avant de mettre le beurre.
Disposer au centre, les raisins ou les pépites de chocolat ou le sucre, refermer la pâte, la pétrir de nouveau.
retourner la pâte et pétrir de nouveau, puis reformer une boule.

disposer la pâte dans un saladier, la recouvrir d'un torchon et laisser lever, température de la pièce minimum 22° , laisser lever 1 h. environ.

La cramique est fini...

Ou on fait cuire la boule entière ou on coupe en 6 parts égales, dans ce cas-là refaire 6 petites boules.
Puis huiler un peu la plaque du four, disposer la ou les cramiques, et fendiller le dessus, puis avec un pinceau et l'oeuf restant, badigeonner la cramique.

Cuisson au four T6/7 15min. environ pour les petites, 25min. pour la grande.
Pour la cuisson, la cramique doit être dorée...pas plus !!

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sanmas
Visiteur


Date du message : mercredi 31 juillet 2013 à 09h41


rien qu'a vous lire j'ai les poches a pollen qui poussent!!!!!!!!!!!!!!!!

mais la cramique je vais tenter!!!

merci les filles!!!!!!!!!!!

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Danette-Bounty
Visiteur


Date du message : mercredi 31 juillet 2013 à 10h29


spécialité italienne

Arancini ou Croquettes de riz

riz pour risotto (Riso Gallo ou Riso Scotti, selon ce que vous trouver, mais il faut du riz pour risotto)
je ne mets pas les ingrédients pour le risotto, chacun met ce qu'il veut, celles que je fais en général sont: mozza/jambon, chèvre/lardon, ou tout simplement parmesan
oeuf
farine
chapelure

faire un risotto n'importe lequel
laisser refroidir (le riz va absorber toute le jus qui reste)
faire des boulettes et bien serrer
passer les boulettes dans la farine, puis les oeufs battus, puis dans la chapelure
faire frire dans la friteuse ou dans une casserole avec de l'huile

si vous en faites des petites, ça peut servir d'apéro
si vous en faites des grosses, avec de la salade ça fait un repas complet
Bon app'

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Danette-Bounty
Visiteur


Date du message : mercredi 31 juillet 2013 à 10h30


je n'ai pas encore fait le cramique de gold, mais le cramique c'est trop bon

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gold1968
Visiteur


Date du message : mercredi 31 juillet 2013 à 11h45


@Sanmas....de toute façon, avec l'âge on prend des kilos...!!
Autant s'habituer !

Non, si tu regardes bien la recette, c'est quand même une base de pâte à pain...enfin, moi, c'est ce que je me dis!!
Et, puis...il faut se dire, que tout ce que l'on mange au petit-déjeuner ...on l'élimine...!!

On refait une vente demain matin...50 de réservées !

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Emji
Poulette Modératrice

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Date du message : mercredi 31 juillet 2013 à 16h55


Le problème , Gold , c'est qu'on ne réserve pas ce genre de chose seulement au petit-déjeûner . Et c'est comme les cacahuètes , quand on commence , on ne s'arrête plus...et même si c'est de la pate à pain , il y a aussi tout le reste . Elle est maligne , Gold .... J'adore aussi tout ce qui est brioche .

Merci à Danette-B. pour sa recette de croquettes que je verrais bien pour l'apéro...

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gold1968
Visiteur


Date du message : mercredi 31 juillet 2013 à 17h44


@ Emji,

C'est un produit "sain"....!!
avec des oeufs de nos poulettes !

Non, je suis d'accord, moi aussi quand on en fait je craque complètement !!
Et, Charles commence un lycée hôtelier en septembre.......... ou

Un jour à la fois !!

Demain , on se lève à 5h, pour faire la pâte, cuire et être prêts pour le vente à 9h !!

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Emji
Poulette Modératrice

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Date du message : mercredi 31 juillet 2013 à 17h53


Pourquoi tu ne fais pas la pâte la veille ? Elle aurait toute la nuit pour se reposer et toi un peu plus de temps devant toi ?
A cause de la chaleur ?

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gold1968
Visiteur


Date du message : mercredi 31 juillet 2013 à 18h02


Je suis tout simplement fatiguée, à cette heure-ci !
Je suis une lève-tôt, mais le soir, je ne vaux plus rien, c'est mon rythme, par choix, je préfère me lever tôt.
Et, le Charles...dit, on ne lève pas une pâte la veille, mais quelques heures avant, il a travaillé pas mal de nuit en boulangerie.

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avocette
Visiteur


Date du message : mercredi 31 juillet 2013 à 19h16


mince j'ai honte meme danette -bounty connais la cramique est po mi la ch'ti hihihi !!!!!!

avocette ou véro si vous préférer !!!!!

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gold1968
Visiteur


Date du message : mercredi 31 juillet 2013 à 19h31


Ben ,oui...ma copine Véro. !! je pensais que tu aurais été incollable la dessus !

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avocette
Visiteur


Date du message : mercredi 31 juillet 2013 à 19h37


bin non tu sais on était pas bien riche 14 enfants alors les boulangeries on ne les fréquentaient pas meme le pain c'était le boulanger a la camionnette !!!!
pas de noel ni anniversaire chez nous et je ne veux pas faire pleurer dans les chaumieres car j'ai toujours continuer je n'aime pas les cadeaux obliger !!!!!! bien souvent il ne son pas fait de bon coeur !!!!!

avocette ou véro si vous préférer !!!!!

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Emji
Poulette Modératrice

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Date du message : jeudi 1 août 2013 à 12h50


Véro ,à te lire , on sent que tu es une écorchée vive ... mais maintenant tout va bien ! et tu vas pouvoir te rattraper en faisant de bonnes cramiques .
Les recettes de brioches se ressemblent . Je fais une brioche tressée qui a sensiblement la même quantité d'ingrédients que la cramique de Gold .

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